Tajine de poissons à l'Auxerrois

Ingrédients:
Acheter 1,2 kg de poissons à chair ferme (saumon, lotte, dos de cabillot)
6 St Jacques et quelques crevettes
Fumet de poissons mélangé avec 1/4 autre d'eau
2 bons verres d'Auxerrois Michel Maurice
1 petite boite de bisque de homard
Sel et poivre
4 cuillères de crème fraîche épaisse

Faire chauffer 1/4 de litre d'eau plus fumet de poissons.
Rajouter 2 bons verres d'Auxerrois.
Ajouter les poissons et les faire cuire doucement au court bouillon.
Saler et poivrer.
Quand le poisson est cuit mais que la chair est encore ferme, les sortir avec l'égouttoir et mettre de côté.
Faire cuire les St Jacques et rajouter les crevettes en dernier.
Egoutter les St Jacques.
Terminer la sauce en ajoutant la crème fraîche épaisse et la petite boite de bisque de homard.
Remettre le poisson à réchauffer doucement avant de servir dans un tajine (pour la beauté du plat) ou dans un plat de service.
Servir accompagne de riz ou de semoule.